INGREDIENTES
500 g de beldroegas
2 batatas grandes
1 cebola grande
1 l de água
50 ml de azeite
1 folha de louro
2 dentes de alho
Queijo de cabra q.b.
Sal e pimenta branca q.b.
Pão alentejano torrado
Descascar e cortar as batatas e a cebola aos pedaços. Lavar as beldroegas e separar as folhas dos caules.
Num tacho com a água juntar as batatas e os caules das beldroegas e deixar cozer.
Tirar os caules e reservar algumas batatas. Triturar o restante caldo com as batatas.
Noutro tacho colocar azeite, louro, cebola e alho e deixar alourar. Adicionar ao refogado o caldo anterior, as batatas em falta e as folhas das beldroegas.
Temperar com sal e pimenta, adicionar a fatia torrada de pão alentejano e o queijo de cabra cortado às fatias finas.
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